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甘蔗營養價值高，水多汁甜，備受人們喜愛。作為一名甘粉，甘蔗無疑是最棒的一種水果。可是你造嗎？民間有這麼一個說法，那就是「清明蔗毒過蛇」，意思就是清明後的甘蔗那簡直是比毒蛇還要毒蛇。聽起來是不是非常的嚇人，這究竟是為什麼呢？一起來看看吧。
幾乎每年的春天尤其是4月份，總會有各大媒體報導不少因為吃甘蔗而中毒的事件，其中最極端的案例當屬北京的小愛武，自從三十年前吃了一根爺爺從家鄉帶來的甘蔗，她不但出現了手腳抽搐不能站立的現象，還停止了生長，現在已人到中年的她還只有七八歲的樣子。證據確鑿下甘蔗所帶來的巨毒是不是非常的令你震驚？還是一起來看下到底是什麼原因吧。
此外專家還表示，如果看外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家剝皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話千萬不能要。不過相比之下，最危險的還屬甘蔗汁了（街頭沒少見這個），有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以還是少喝為妙。
釋疑清明甘蔗不能吃是誤解變質的甘蔗才會致人中毒
「我們急診科每年清明節前後，倒是沒怎麼收治過因為吃甘蔗中毒的患者，但是不代表什麼甘蔗都能吃！」南京市中西醫結合醫院急診科主任楊潤華介紹說，「清明蔗毒過蛇」這句民諺很多網友都誤讀了，這句話不是說清明節的甘蔗不能吃，而是由於清明前後，氣溫昇高，一些甘蔗更容易發生霉變，這樣的甘蔗裡會產生三-硝基丙酸這種化學物質。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鍾，最長可達數小時。清明節的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。
楊潤華介紹說，吃甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕中重三個層次，其中輕度中毒後的患者2?3小時發病，出現嘔吐、惡心、腹痛等癥狀；中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復後可能會有語言、意識及運動障礙等後遺癥；重度中毒的患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的神經系統後遺癥。
挑選甘蔗3原則 不明來源甘蔗汁不要喝
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